जैकफ्रूट उत्पादों को सफलतापूर्वक विकसित करने वाले Wakao फूड्स की कहानी
‘वेज मीट’ एक पहल
हालांकि कटहल हमारे यार्ड में भरपूर मात्रा में है, हम फल की क्षमता से पूरी तरह अवगत नहीं हैं। दरअसल, कटहल इन दिनों मांस का शाकाहारी विकल्प बन गया है। कटहल आधारित स्टार्टअप की कहानी के बारे में क्या सोच है ? बचपन में, गोवा के साईराज धोंड चिकन ग्रेवी के बहुत बड़े प्रशंसक थे, जो उनकी दादी बनाती थीं। हालांकि, साईराज को इस बात का अंदाजा नहीं था कि कटहल के टुकड़ों ने ग्रेवी को स्वादिष्ट बना दिया है।
कटहल उच्च रक्तचाप को कम करने में मदद करने के लिए पोटेशियम और फाइबर जैसे कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। यह एंटीऑक्सीडेंट गुणों से भरपूर होता है और आयरन को सोख सकता है। इसके अलावा, कटहल कैलोरी, वसा और कार्बोहाइड्रेट में कम होता है। इन लाभों को समझते हुए, साईराज ने COVID-19 लॉकडाउन के दौरान वाकाओ फूड्स लॉन्च करने का फैसला किया।
कटहल के स्टॉक में सोशल मीडिया ने की मदद
किसानों से एकत्र किए गए कटहल को संग्रहीत और संसाधित करने के लिए इंटरनेट खोज और YouTube वीडियो उनके बचाव में आए। इसके अलावा, उन्होंने पाक विशेषज्ञों और कटहल की खेती के विशेषज्ञों से डेटा एकत्र किया। प्रसंस्करण मशीन तैयार होने के बाद, कटहल की खरीद के लिए तमिलनाडु, केरल और महाराष्ट्र के किसानों का चयन किया गया। वर्ष के अलग-अलग समय में कटहल उगाने वाले कृषि समूहों को शामिल किया गया। सभी आवश्यक एफडीए अनुमोदन और लाइसेंस प्राप्त करने के बाद, प्रसंस्करण इकाई की स्थापना की गई थी। साईराज ने तीन रेडी-टू-कुक और दो रेडी-टू-ईट उत्पादों के साथ उद्यम शुरू किया। यहीं से साईराज, जो एक आपराधिक वकील भी हैं, उनकी उद्यमिता शुरू हुई।
लंबे समय तक चलने वाले उत्पाद
स्टार्टअप ने टेरियाकी जैक, बटर जैक, BBQ जैक और जैक बर्गर पैटी जैसे स्वादिष्ट नकली मांस उत्पाद पेश किए। साईराज का दावा है कि सभी उत्पाद 100% प्राकृतिक हैं और इनमें कोई कृत्रिम रंग, रसायन या संरक्षक नहीं हैं। जैक बर्गर पैटी बच्चों और शाकाहारियों के लिए समान रूप से सबसे अधिक बिकने वाला उत्पाद है। सबसे बड़ी पकड़ यह है कि गोवा के इस स्टार्टअप के विगन कटहल मिट को थंडा की आवश्यकता नहीं है। यह एक साल तक चलेगा। आज, वाकाओ फूड्स गोवा में 30 से अधिक शाकाहारी स्टोरों की शान है।
ऑनलाइन और व्यक्तिगत रूप से बाज़ार ढूँढना
पूरे गोवा में अपने 27 ऑफलाइन स्टोर और ऑनलाइन बिक्री के माध्यम से, उद्यम प्रति माह 2-3 टन कटहल के मांस का उत्पादन करता है। हिल्टन, ओबेरॉय, ग्रैंड हयात और जेडब्ल्यू मैरियट सहित हाई-एंड रेस्तरां और होटल श्रृंखला, वाकाओ फूड्स के उत्पादों के प्रशंसक हैं। साईराज की मुंबई, बेंगलुरु, लखनऊ और दिल्ली जैसे शहरों में अपनी ऑफलाइन बिक्री का विस्तार करने की योजना है। कंपनी का लक्ष्य इस वित्तीय वर्ष के अंत तक अमेरिका, मैक्सिकन, कनाडा, दुबई और नॉर्वे के बाजारों में प्रवेश करना है। अपने वैश्विक विस्तार के अलावा, यह दस नए कटहल-आधारित उत्पादों को लॉन्च करके अपनी ब्रांड रेंज का विस्तार करने की भी योजना बना रहा है।
