बीफ दुनिया भर में उत्पादन और मांग में सबसे बड़ी गिरावट का सामना कर रहा है। पिछले छह दशकों में मिट मारकेट के रिकॉर्ड मे गति से वृद्धि हुई है, यह अब ब्राजील में 1961 के बाद से सबसे बड़ी गिरावट है, जो कि बीफ स्टीक के लिए प्रसिद्ध है। वहीं, चिकन और पोर्क मार्केट में लगातार तेजी दिख रही है। संयुक्त राष्ट्र के कृषि संगठन के अनुसार, मांस की खपत दो मोर्चों पर बढ़ रही है।
जनसंख्या और धन। जबकि राजस्व और व्यय में गिरावट का एक कारण कोविद 19 है , बीफ पिछले एक साल मे वैश्विक मंदी के दौरान था उससे भी कम लोकप्रिय हो गया है। 2018 में बीफ, पोर्क और चिकन की खपत 300 मिलियन टन थी। ।उल्लेखनीय है कि बीफ उत्पादन 1961 में कुल मांस उत्पादन का 39% से बढ़कर 2018 में 20% हो गया है। ।
चिकन का उत्पादन 11% से बढ़कर 34% हो गया है। गोमांस उत्पादन और खपत का शिखर 1970 के दशक में था। तब यह कहा जा सकता है कि यह धीरे-धीरे नीचे आ गया है।
गोमांस उत्पादन में गिरावट का एक और कारण है। गोमांस उत्पादन का पर्यावरणीय प्रभाव किसी भी अन्य मांस उत्पादन से अधिक है। न केवल खेतों और बूचड़खानों बल्कि भूमि उपयोग द्वारा बनाई गई पर्यावरणीय समस्या यही कारण है कि दुनिया के विभिन्न हिस्सों में गोमांस उत्पादन और खपत को विनियमित किया जा रहा है।
बर्गर किंग अपने खेतों पर चारे के लिए घास जोड़कर पर्यावरणीय प्रभाव को कम करने की कोशिश कर रहे हैं। यूरोप सहित क्षेत्रों में मांस को बदलने के लिए 3 डी बायोप्रिंटेड मांस का उत्पादन भी किया जा रहा है।
अर्थात्, नया नवाचार प्रयोगशाला निर्मित मांस है, जो मुर्गियों और मवेशियों को मारे बिना बनाया गया कृत्रिम मांस है। इस बीच, विगन और चरम शाकाहारी जो मांस, अंडे और दूध छोड़ते हैं और अन्य खाद्य पदार्थों से प्रोटीन प्राप्त करते हैं, उनकी संख्या धीरे-धीरे बढ़ रही है। संक्षेप में, मांसाहारी मेनू से गोमांस घट रहा है। चीन में भी कोविद के बाद विगन और शाकाहार नया चलन है।
